 |
Ванны длительной пастеризации (ВДП) |
Рейтинг: 0 (повысить рейтинг) | ||
Описание
Ванна пастеризации предназначена для тепловой обработки с перемешиванием молока, молочных смесей, продуктов переработки молока.
Ванна пастеризации состоит из внутренней нержавеющей ванны, заключенной в корпус и наружную облицовку.
Под внутренней ванной размещена парораспределительная головка, к которой через трубопровод подводится пар. Из межстенного пространства вниз выведен патрубок для слива воды. К нему присоединены вентиль и трубопровод подачи холодной воды. Для поддержания постоянного уровня воды в межстенном пространстве служат переливные трубы.
Перемешивание продукта в ванне пастеризации осуществляется мешалкой, вращающейся от мотор-редуктора. Контроль за изменением температуры продукта, воды в межстенном пространстве осуществляется с помощью термометров.
Технологически процессы: нагревание и пастеризация продукта с автоматическим поддержанием температуры в течении заданного времени, термостатическая выдержка или хранение продукта, охлаждение продукта, перемешивание продукта независимо от проводимого режима.
Ванны дительной пастеризации выпускаются нескольких моделей (ВДП - с паровым нагревом, ВДП-Э - с электронагревом, ВДП-Б - с паровым барботером). Перемешивание продукта осуществляется мешалкой. Нагрев, термостатирование продукта и поддержание необходимой температуры может обеспечиваться встроенными ТЭНами, которые расположены в пространстве между наружной и внутренней ваннами - водяной рубашке. Охлаждение производится проточной водой. Охлаждение осуществляется циркулирующей в рубашке холодной или "ледяной" водой. Пульт управления позволяет задавать и поддерживать автоматически необходимые режимы работы. Для ускорения процесса теплообмена между горячей водой и смесью, ванну длительной пастеризации изготавливают трехслойную, с последним термоизоляционным слоем.